生産地:イタリア ロンバルディア
生産者:Fattoria Mondo Antico
原産地呼称:De.Co. di Rocca Susella
品種:シャルドネ100%(樹齢約20年)
収量:60Q/ha
標高:300-400m
醸造:除梗後ソフトプレス。野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて発酵。 6日間マセラシオン。同容器内にて熟成。醸造時、瓶詰め時ともにSO2無添加。ノンフィルターにて瓶詰め。
JANコード:4589768262197
ペルポーリオとの違いは
・マセラシオンの期間(シレ:6日間 ペルポーリオ:36時間)
・SO2使用の有無(シレ:醸造時・瓶詰め時共に不使用 ペルポーリオ:瓶詰め時のみ使用)
です。
年産:4000本
「ソフトプレス、野生酵母、6日マセラシオン柑橘系の中にビワ・和梨の落ち着いた果実の香り、ハーブを思わせる香りとキリッとしたミネラル。シャルドネのいつもと違う顔もまた良い。」
¥3,460.