赤ワイン

生産地：イタリア　ピエモンテ 生産者：Sottimano 原産地呼称：D.O.C. DOLCETTO D'ALBA 品種：ドルチェット100％ 産地：コッタ、クッラ、バザリンの畑（ネイヴェ） 醸造：8～9日間のマセラシオン。ステンレスタンクにてマロラティック醗酵後、同容器内にて8ヶ月熟成を行います。 「バローロが好きだけど、ちょっと抑えたい時にはまさにこれではないでしょうか！果実味は十分かつタンニンも程よくもったりしていない。」

生産地：イタリア　サルディーニャ 生産者：Tenute Dettori 原産地呼称：I.G.T. ROMANGIA 品種：カンノナウ30％　モニカ40％　パスカーレ30％　（樹齢40年以上） 熟成：手作業にて収穫。8-10日間マセラシオン。セメントタンクにて2年以上熟成。瓶熟1年。SO2を必要最低限（45mg/l）添加し、無濾過、無清澄にて瓶詰め。 「軽く熟した赤系果実味やキャンディのような丸い熟した甘味。半面、骨格はミネラルとスパイス感、エレガントな酸がまとめて広がる。」

生産地：イタリア　ロンバルディア 生産者：Fattoria Mondo Antico 原産地呼称：De.Co. di Rocca Susella 品種：ピノ・ネロ100% 醸造：除梗後15HLのステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵。約2週間のマセラシオン期間中毎日ルモンタージュ。 熟成：ステンレスタンク・グラスファイバータンクを併用し36ヶ月間熟成。瓶熟12ヶ月 醸造時SO2不使用、瓶詰め前20mg/L添加。ノンフィルターにて瓶詰め。 年産：1000本 「瑞々しいアタックから奇麗な酸がひろがり、優しい果実実と細やかなタンニンがゆったりと広がる。自然派としては奇麗で瑞々しい。タンニンも柔らかくほっとするワイン。しみじみ。」

生産地：フランス　シャブリ 生産者：Clotilde Davenne 原産地呼称：A.O.C. IRANCY 品種：ピノ・ノワール90%　セザール10％ 　ビオロジック栽培を行う自社畑より収穫。認証は現在申請中です。 醸造：ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、マロラクティック発酵。ステンレスタンクと5～10年使用樽を併用し熟成24ヶ月。 「さらさらした、きめ細かいタンニンと小さいベリーのピノらしい果実味、ミネラルも感じる。口の中に広がる優しい酸味はさすがの一言...シャブリの名産地のピノ。」

生産地：イタリア　トレンティーノ・アルト・アディジェ 生産者：Abbazia di Novacella 原産地呼称：D.O.C SUDTIROL EISACKTALER SANKT MAGDALENER（D.O.C. ALTO ADIGE VALLE ISARCO SANTA MADDALENA） 品種：様々なスキアーヴァのクローン計90％　ラグレイン10％ 醸造：ステンレスタンクにて醗酵、熟成。 「心地よい酸とベリー感はピノ好きの方はぜひ。キレイ系チャーミングな赤ワイン。果実味は半透明な感じでスキアーヴァらしさも程よく。コスパよし！可愛いお姉様タイプ。」

生産地：フランス　ボルドー 生産者：Despagne 原産地呼称：A.C. BORDEAUX ROUGE 葡萄品種：2014/2015ともにメルロー70%　カベルネ・ソーヴィニョン15%　カベルネ・フラン15% 醸造：コンクリートタンクにて発酵。 熟成：新フレンチバリックにてMLF後、12ヶ月間熟成。その後ステンレスタンクに移し替え6ヶ月間熟成。 「フレンチバリック、完熟感、スパイスやバニラ香。ボルドーの良さを十二分に感じる。滑らかで熟したタンニンが広がり、いかにも理想的な大人のワインという感じ。」

生産地：イタリア　トスカーナ 生産者：Castello di Bolgheri 原産地呼称：D.O.C. BOLGHERI 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン60％　メルロー20％　プティ・ヴェルド5％　カベルネ・フラン15％　 醸造：畑と選果台にて2度の選果。100％除梗後ステンレスタンク、木樽併用にて発酵。500lトノーにて12ヶ月熟成。 「サッシカイア、オルネライアの本家にあたり、昔は両者にブドウを提供していた名門ワイナリー。赤い果実と花の果実味、ブルーベリーや潮の香り、素晴らしいワインとブドウ。脱帽。」

生産地：イタリア　ピエモンテ 生産者：Sottimano 原産地呼称：D.O.C. LANGHE NEBBIOLO 品種：ネッビオーロ 産地：バザリン（ネイヴェ） 樹齢：15年　 醸造：除梗後ステンレスタンクにて35日間マセラシオン、発酵。フリーランジュースのみをフレンチバリック(新樽率15％)に移し替え、MLF、6ヶ月間熟成。 「将来バルバレスコになる若木から作っています。バルバレスコの前身。エレガントでありでしゃばらない、遠くにしっかりと女王の気品。今しか飲めない１本。」

生産地：イタリア　サルディーニャ 生産者：Giuseppe Gabbas 原産地呼称：D.O.C. CANNONAU DI SARDEGNA CLASSICO 品種：カンノナウ100% 醸造：ステンレスタンクにて2週間マセラシオン、MLF。ステンレスタンク12ヶ月熟成後フレンチバリック12ヶ月(新樽率40%)熟成。瓶熟10ヶ月。 「バラ、ミント、バニラはほのかに感じて沿岸沿いのミネラル感とうっすら塩気。優しくデリケートなタンニン、滑らかな口当たり、カンノナウの１ランク上。」

生産地：イタリア　カラブリア 生産者：Ceraudo 原産地呼称：I.G.T. VAL DI NETO 葡萄品種：ガリオッポ100％ 醸造：葡萄はソフトプレスにて圧搾を行い、温度管理されたステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵。フレンチオークの大樽内24ヶ月、瓶熟12ヶ月。 「南らしいもったりした果実味と樽感が中心だが、アフターは現代っぽくエレガントな方向に。まさかのガリオッポで！？このクオリティに驚き。南イタリアのイメージが変わると思います。」

生産地：イタリア　ヴェネト 生産者：Corte Sant'Alda 原産地呼称：D.O.C. VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE 品種：コルヴィーナ、コルヴィノーネ合わせて80％　ロンディネッラ20％ 醸造：木製の発酵槽にて野生酵母のみを使い発酵後、アマローネのヴィナッチャ（搾りかす）を漬け込み再度発酵。桜の15hl樽にて24ヶ月熟成。 「アマローネの弟分といいて良いかと。重くなく、野暮ったくなく、詰まった果実味と腐葉土感。しっかり腰を据えてお楽しみください。すっとなじむ酸がクオリティを引き立てます。」

生産地：イタリア　アブルッツォ 生産者：Marramiero 原産地呼称：D.O.C. MONTEPULCIANO D'ABRUZZO RISERVA 品種：モンテプルチアーノ100％ 醸造：ステンレスタンクにてマセラシオン、発酵。 熟成：ステンレスタンクにて18ヶ月熟成後、新バリック18ヵ月間熟成。 「インフェリ＝地獄」という名前を持つインパクトのあるこのキュヴェは現最上級キュヴェ‘ダンテ・マラミエーロ’が1998年に造られる前まではマラミエーロ最上級キュヴェでした。 「濃厚で凝縮した黒系果実やたばこ、バニラ、コーヒーなどの複雑なアロマ。温かみのある豊かな果実味とキイチゴのジャムを思わせる甘酸っぱい酸味との完璧なバランス。」

生産地： エミリアロマーニャ 生産者：Quarticello 品種：ランブルスコ・サラミーノ100％ メトド・アンセストラーレ方式。ランブルスコ・サラミーノ100％使用。ステンレスタンクで温度管理無しで自然発酵、マセラシオンは3時間。ノンフィルターでボトリング。瓶内で最終発酵後にそのまま6ヶ月間瓶内熟成させます。鮮やかなピンク色をしたフレッシュで爽やかなランブルスコ。ワイン名は「コジ・ファン・トゥッテ」のテノールパートの登場人物から。 香り：非常に爽やかなサワーチェリーを思わせる甘酸っぱい香りが広がります。 味わい：フレッシュな酸味とほのかな甘みがあり、抜群な飲み心地が感じられます。プチプチとした泡も心地よく飲み飽きない自然な味わいです。

生産地： ヴェネト 生産者：Az. Agr. Alla Costiera 品種：タイビアンコ100％ 樹齢70年以上のタイビアンコを用いた白ワイン。9月に丁寧に手摘みで収穫された葡萄をセメントタンクで自然発酵。そのままセメントタンク内で6ヶ月熟成を行います。深い色合いをしており味わいは力強い白ワインです。石灰質土壌の畑で土が非常に白い為この名前が付きました。 香り：熟れたフルーツの香りがあり、ジンジャーやナッツなどのユニークな要素が詰まっています。次第に華やかさも加わり貴腐を連想させるような香りに変化。 味わい：しっかりと詰まったコクのある果実味とたっぷりとした旨味があります。

生産地： ピエモンテ 生産者：Crealto 品種：バルべーラ100% 彼らの畑の比較的若いバルべーラを使用。マセラシオン1ヶ月間、熟成はステンレスタンクで8ヶ月、その後ボトルで最低2ヶ月。紫がかった濃い目の外観。ミディアムでしっとりとした明るいワイン。Agricolaeはラテン語で「農民」を意味します。 香り：チェリーやプラムと軽いリキュール感のある香り。黒胡椒やクローブの香りがアクセントとなっています。 味わい：酸味と甘味がたっぷりなフレッシュな果実味、余韻は中程度だがしっとりとしていて、練れた旨味とコクを感じます。

生産地： ピエモンテ 生産者：Crealto 品種：グリニョリーノ100% 樹齢60年以上の古木グリニョリーノ100％。マセラシオン1ヶ月間、熟成はステンレスタンクで8ヶ月、その後ボトルで最低2ヶ月。ややオレンジを帯び淡いルビーの透明感のある外観。個性的な土着品種を、自然に綺麗に表現したワイン。ピュアな果実味の奥に複雑な旨味があり、変化が楽しめます。Marcaleoneはピエモンテの言葉で「上出来」を意味します。 香り：フランボワーズ、バラ、白コショウなどのほのかなスパイス感。次第にオレンジピールと紅茶のニュアンスが顔を出します。 味わい：繊細な果実味にとてもピュアで伸びやかな酸味とミネラル。きめ細かいタンニンがあり、程良いコクのあるビターな余韻が続きます。

生産地： ヴェネト 生産者：Az. Agr. Alla Costiera 品種：カルメネーレ100％ 手摘みで収穫したカルメネーレをセメントタンク内で自然発酵。マセラシオンは15～20日間。そのままセメントタンク内で4ヶ月間の熟成を行います。ボトリングはノンフィルター。良く熟したフルーツとハーブの香りが心地よいワインです。 香り：良く熟したベリーやビターチョコレート、アーモンドなどの甘い香りに、ハーブやスパイスのニュアンスが混ざり合っています。 味わい：コクのあるジューシーな果実味でタンニンは柔らかいです。甘くしっとりとした味わいですが、しつこくなく綺麗な余韻が楽しめます。

生産地： ピエモンテ 生産者：Az. Agr. SANTAMARIA 品種：ネッビオーロ100% ラモッラの区画内で若い樹齢のネッビオーロを中心に醸造されます。バローロを名乗れる葡萄だけあり中身はかなりしっかりとしたタンニンとネッビオーロの香りに溢れています。ステンレスタンクで発酵&18カ月熟成。基本的に自然発酵ですが、発酵補助として同じネッビオーロを少しだけ早摘みして仕込んだスターターを使用します。ボトリングは無濾過、無清澄。澱をゆっくりと落とし、丁寧にボトリングを行います。 香り：カラメル感のあるビターな深い香り。プルーンやオレンジコンポートを思わせる甘いアロマも感じられ、良いネッビオーロの雰囲気が顔を出し始めています。 味わい：エレガントなネッビオーロらしい風味と、アフターのきめ細かく力強いタンニン。全体的なスケール感を感じるネッビオーロです。

ヴェネト　 カベルネフラン・バルベーラ・トカイロッソ種　3630 生産地： ヴェネト 生産者：tenuta I’ armonia 品種：カベルネフラン60％､バルべーラ20％､トカイ・ロッソ＆ｶﾍﾞﾙﾈﾌﾗﾝ20％（遅摘み） 標高500ｍ、玄武岩、粘土、砂質ベースの土壌で栽培される平均樹齢40年の葡萄を使用。9月初～10月にかけて収穫。カベルネフランは10日間マセラシオン・カルボニック、バルベーラは3週間マセラシオンをセメントタンクで。一部超熟させたトカイロッソとカベルネフランは木樽発酵。ノンフィルターでボトリング。 香り：香味野菜や香辛料などの個性的な香りが野イチゴのような甘い果実香と絶妙に溶け合ったアロマ。 味わい：ブラッドオレンジの皮のようなビターなコクと柔らかくじんわりと広がる旨味のある優しい果実味。

生産地： シチリア 生産者：Aldo Viola 品種：ネレッロマスカレーゼ40％、ぺリコーネ30％、シラー30％ フェウドグアリーニの畑で栽培された3種の品種をブレンドして造られたワイン。平均樹齢は20年。10月初旬に手積みで収穫したブドウを除梗し、ステンレスタンク内で24時間温度コントロール無しでマセラシオン。その後果皮と分離させます。熟成は大樽とステンレスタンクに分けて6ヶ月間。ボトリング時に澱の集中した最後の方のみ軽くフィルタリングを行います。So2は完全無添加。濃い外観と重心の低い独特の雰囲気を放つ深い奥行き。フェウドグアリーニとアルド自身の魅力を新たに実感させてくれる卓越したワインです。 香り：フランボワーズのピュレ、ジャム、ブランデーなどの複雑で重心の低いビターなアロマ。セニエらしからぬ深遠な雰囲気に驚かされます。 味わい：しっかりとした骨組みとなる酸味と、充実したエキス感。タンニンも程良くあり味わいに緩みがありません。キャラメルのような独特の旨味と淡い塩味があり、セニエを行ったとは思えない存在感を醸しだしています。

生産地：トスカーナ 生産者：Guado al Melo 品種：古代品種30種 ミケーレの父でミラノ大学教授のアッティリオが、コーカサス品種の葡萄を研究する為に葡萄畑に植え、これら30品種の葡萄全てをブレンドして造られる実験的でユニークなワイン。ワイン名はシルダリヤ川のギリシャ語で、二つの異なる文化を持つ者の間の出会いと文化交流を意味する。 エチケットはギリシャ神話の森の神で、酒と女好きとされるサテュロスを描いた物。24ヶ月間バリック熟成（新樽比率10％）、ボトルの中で最低12ヶ月間熟成されます。 香り：時間と共に香りの特徴がグルグル変わる面白いワインです。バルサミコ、赤い果実、スパイス等の様々な香りが花開きます。既存のトスカーナワインとは明らかに違う個性的な香りが楽しめます 味わい：樽と瓶内で36ヶ月熟成が行われ、非常に練れた味わいとなっています。緻密で酸を感じる味わいの中に、深さと複雑さが表現されています。余韻も長く、10年以上熟成されて完成するポテンシャルを秘めています。