ワイン

生産地：イタリア　ヴェネト 生産者：Cielo e Terra 原産地呼称：VINO SPUMANTE EXTRA DRY 品種：ガルガネガ100% 醸造：シャルマ方式 残糖分：14g/l 気圧：4.5バール 「青リンゴやライムなどの青々しくみずみずしいフレッシュな果実味と、どことなくフローラルなニュアンス。クリーミーで柔らかい泡立ち。」

生産地：ポルトガル　セトゥバル 生産者：Santo isidro de Pegoes adega 原産地呼称：VINHO ESPUMANTE DE QUALIDADE 品種：フェルナン・ピレス80％　アリント20％ 醸造：ステンレスタンク発酵。瓶内2次発酵後、瓶熟6ヶ月。 残糖分：3g/l 「濃い目のイエロー、柑橘系やリンゴのフレッシュ感、ナッツの芳しいニュアンス。瓶内２次発酵ならではの細やかな泡、硬質ミネラル感と奇麗な酸。」

生産地：イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア 生産者：Kante 原産地呼称：V.S.Q. 品種：ピノ・ネロ100%　 醸造：旧バリックにて発酵。ステンレスタンクにて安定させた後、無濾過にて瓶詰め。瓶内二次発酵後、12ヶ月間澱と共に休ませデゴルジュマン。ルミアージュは全て手作業。 ノン・ドサージュ。 「オレンジなどの柑橘の白い皮の雰囲気、アセロラやチェリーの赤い果実のチャーミングさ...シャープな酸とミネラル、ほのかに担任も感じられ、複雑な味わい。キレキレなロゼの泡」

生産地：イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア 生産者：Kante 原産地呼称：V.S.Q. 品種：シャルドネ50%　マルヴァジア50%　 収量：48ql/ha 醸造：旧バリックにて発酵。ステンレスタンクにて安定させた後、無濾過にて瓶詰め。瓶内二次発酵後、12ヶ月間澱と共に休ませデゴルジュマン。ルミアージュは全て手作業。 ノン・ドサージュ。 「ドサッジョゼロ→加糖なしのキレッキレなスプマンテ。自然派のリーダー格のカンテの１本。シルキーでクリーミーな泡と硬質ミネラル、ふくよかな果実味が特徴。」

生産地：フランス　シャンパーニュ 生産者：Champagne Chapuy 原産地呼称：A.O.C. CHAMPAGNE 品種：シャルドネ50％　ピノ・ノワール25％　ピノ・ムニエ25％ (2015年収穫分50％、他2014,2013,2012収穫分合わせて50％) シャルドネはオジェより収穫。ピノ・ノワール、ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌにあるモンテロンと、コート・ド・セザンヌの畑より収穫。 醸造：ステンレスタンク発酵後、瓶内二次発酵。瓶熟21ヶ月以上。 ※8g/Lのリキュール・デ・エクスペディション 「蜜のようなほっこり優しい果実実のあるクラシックなシャンパーニュ。上品な泡、口当たりのみずみずしさ、奇麗でエレガントな酸とミネラル。やっぱりシャンパーニュはすごい。」

生産地：イタリア　ロンバルディア 生産者：Vezzoli 原産地呼称：D.O.C.G.FRANCIACORTA 品種：シャルドネ100％ 醸造： 瓶内二次醗酵後最低18カ月、瓶内にて澱と共に熟成させデゴルジュマン。「SENZA ZUCCHERI ESOGENO（外因性糖分不使用）」製法（上記参照）を採用。 残糖分：3.5g/L ガス圧：5.5バール 「バランスが素晴らしくエレガントさがウリ。ブドウ本来の糖分を使い、べたつかず自然なうま味を十分に感じる奇麗な１本。フレンチバリック・瓶内２次２４か月・澱とともに熟成。」

生産地：フランス　シャンパーニュ 生産者：Pinot Chevauchet 原産地呼称：A.O.C. CHAMPAGNE 品種：ピノ・ムニエ100％ （平均樹齢70年以上） ※表ラベルにヴィンテージ表記ございませんが2015収穫の葡萄のみ使用しています。シュヴォシェが所有するピノ・ムニエの中で最も古い3つの区画（Pierrotte /Marie Mulotte /Neuville）より収穫 醸造：新フレンチオークバリックにて一次発酵。瓶内二次発酵後36ヶ月以上熟成しデゴルジュマン。 ドサージュ：3.5g/L 「樹齢７０年以上、フレンチオークで１次、瓶内２次で３年。プルーンやマルメラの豊かな味、トーストやナッツ、バニラのニュアンス、フレッシュな酸、透明なミネラル...やっぱりシャンパーニュはすごい。」

生産地：フランス　シャンパーニュ 生産者：Champagne Chapuy 原産地呼称：A.O.C. CHAMPAGNE　Grand Cru 品種：シャルドネ50％（オジェにて収穫）、　ピノ・ノワール50％（アンボネイにて収穫） 醸造：ステンレスタンク発酵、19%はマロラクティック発酵を行わず、アッサンブラージュ後瓶内二次発酵。瓶熟82ヶ月後デゴルジュマン。 ※ドサージュ8g/L 「瓶熟８２か月。レモン系の柑橘と霧のような細かい泡立ち...ピノとシャルドネのいいとこどり。ブドウの相乗効果。エレガントといわれるのに相応しい泡。やっぱりシャンパーニュはすごい。」

生産地：イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア 生産者：Emilio Bulfon 原産地呼称：I.G.T. VENEZIA GIULIA 品種：シャリン100% 醸造：ステンレスタンクにて醗酵後、ステンレスタンク4ヶ月熟成 「柔らかい南国系果実の香り、淡い黄色の花、バランスがいい出すぎない酸がバランスと香りを引き立てる。絶滅寸前のめずらしい地ブドウ。」

生産地：イタリア　サルディーニャ 生産者：Tenute Dettori 原産地呼称：I.G.T. ROMANGIA 品種：ヴェルメンティーノ70％　モスカート30％（樹齢40年以上） 熟成：手作業にて収穫。4日間スキンコンタクト。セメントタンクにて2年以上熟成。複数のヴィンテージをアッサンブラージュし、SO2を必要最低限（45mg/l）添加し、無濾過、無清澄にて瓶詰め。

生産地：イタリア　シチリア 生産者：Baglio Curatolo Arini 1875 原産地呼称：I.G.P TERRE SICILIANE 品種：ジビッボ100% 醸造：除梗後低温で36時間スキンコンタクト。16-18℃でステンレスタンク発酵、熟成。 「トロピカル・柑橘・ミント・セージ。白バラ・アカシア...複雑な香りかつエレガント。果実味が広がった後うゆっくりと酸が口の中を引き締めていく。」

生産地：イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア 生産者：Petrussa 原産地呼称：D.O.C.COLLI ORIENTALI DEL FURIULI 品種：フリウラーノ(トカイ・フリウラーノ)100％ 醸造：全て手作業にて収獲を行い全て除梗。ステンレスタンクにてアルコール醗酵。スーティラージュ(澱引き)は行わずステンレスタンクにて熟成を行い収穫の翌春に瓶詰めを行います。 「ワインの名産地フリウリの代表的な地ブドウ。香り系のブドウらしさとレモン系の柑橘の肉厚感。黄色い花、柑橘、青草、グレープフルーツ、ぴちぴちする感じ。素晴らしいクオリティ。」

生産地：イタリア　アブルッツォ 生産者：Marramiero 原産地呼称：D.O.C. ABRUZZO PECORINO SUPERIORE ※2010ヴィンテージよりDOCに昇格致しました 品種：ペコリーノ100％ 醸造：24時間10℃に温度管理を行い低温浸漬　　　 熟成：ステンレスタンク内及び瓶熟併せて4ヶ月間 「これぞペコリーノ！代名詞グレープフルーツのほろ苦さの中にトロピカル系の香り・優しいハーブの香り。穏やかな酸味とミネラルの旨味が虜にさせる。」

生産地：イタリア　トスカーナ 生産者：Fornacelle 原産地呼称：I.G.T. TOSCANA BIANCO 品種：セミヨン100% 醸造：旧フレンチオークバリックにて発酵。同容器内6ヶ月シュール・リー熟成。 「フレンチバリック・シュールリー・金色がかったペールイエロー。しっかりした完熟感でクリーミーな口当たり。香りもボリュームも申し分なし。トスカーナでセミヨン？が驚き！」

生産地：イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア 生産者：Petrussa 原産地呼称：D.O.C.COLLI ORIENTALI DEL FURIULI 品種：ソーヴィニョン100％ 醸造：全て手作業にて収獲を行い全て除梗。ステンレスタンクにてアルコール醗酵。ティラージュ(澱引き)は行わずステンレスタンクにて熟成を行い収穫の翌春に瓶詰めを行います。 「ソーヴィニヨンないの？に対する理想的ソーヴィニヨン。オリエンタルなスパイスの華やかさ、ハーブの青々しさとライチ・洋梨系の香り。」

生産地：イタリア　ロンバルディア 生産者：Fattoria Mondo Antico 原産地呼称：De.Co. di Rocca Susella 品種：シャルドネ100％（樹齢約20年） 収量：60Q/ha 標高：300-400m 醸造：除梗後ソフトプレス。野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて発酵。 6日間マセラシオン。同容器内にて熟成。醸造時、瓶詰め時ともにSO2無添加。ノンフィルターにて瓶詰め。 JANコード：4589768262197 ペルポーリオとの違いは ・マセラシオンの期間（シレ：6日間 ペルポーリオ：36時間） ・SO2使用の有無（シレ：醸造時・瓶詰め時共に不使用 ペルポーリオ：瓶詰め時のみ使用） です。 年産：4000本 「ソフトプレス、野生酵母、６日マセラシオン柑橘系の中にビワ・和梨の落ち着いた果実の香り、ハーブを思わせる香りとキリッとしたミネラル。シャルドネのいつもと違う顔もまた良い。」

生産地：イタリア　ヴェネト 生産者：Tamellini 原産地呼称：D.O.C. SOAVE CLASSICO 品種：ガルガネガ100％（樹齢40年） 熟成：ステンレスタンク5～6ヵ月、瓶熟6ヵ月 「理想のソアヴェ。リンゴや桃の香りの中に淡いオークの香り、どっしり構えているソアヴェだが生き生きとした酸味と熟した果実感もある。１年通して飲みたいワイン。」

生産地：イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア 生産者：Kante 原産地呼称：I.G.T.VENEZIA GIULIA 品種：マルヴァジア100% 醸造：12ヶ月間旧バリックにて熟成。6ヶ月間ステンレスタンクにて安定させ、濾過せず瓶詰め。 「レモングラスの爽やかな香りと徐々に開いていくフローラルなアロマ。前に出すぎないしっかりとした酸味が全体のフレッシュ感を演出。マセラシオンはなし。大好きマルヴァジア！」

生産地：イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア 生産者：Petrussa 原産地呼称：D.O.C.COLLI ORIENTALI DEL FURIULI 品種：シャルドネ100％ 醸造：全て手作業にて収獲を行い全て除梗。ステンレスタンクにて1週間発酵後バリック(新樽率25%)に移し発酵完了、同容器内10ヶ月シュール・リー熟成。 「しっかりとした樽感と奇麗な酸と程よいミネラル。まさにシャルドネの入門。シャルドネは旨いと再認識できる仕上がり。発酵から熟成まで同じ樽で行い非常にリッチな仕上がり。」

生産地：イタリア　アブルッツォ 生産者：Marramiero 原産地呼称：D.O.C. TREBBIANO D'ABRUZZO 品種：トレッビアーノ100％ 醸造：24時間10℃に温度管理を行い低温浸漬後果房とともにバリックにて発酵。 一部はステンレスタンクにて発酵。　アッサンブラージュ後バリック18ヵ月熟成、瓶熟12ヶ月間。 「しっかりとした凝縮感とクリーミーで柔らかな果実味。バランスの良い酸と複雑な香り。トレビアーノは素晴らしいブドウとしっかり主張している。酸っぱいブドウと思っていませんか？」

生産地：イタリア　アブルッツォ 生産者：Marramiero 原産地呼称：D.O.C. CERASUOLO D'ABRUZZO SUPERIORE 品種：モンテプルチアーノ100％ 醸造：24時間10℃に温度管理を行い低温浸漬後発酵 熟成：ステンレスタンク、瓶熟合せて4～5ヶ月 「若飲みのロゼだがしっかり華やかさも丸みもあり余韻は心地よいドライ感。アブルッツォの伝統的なワイナリー。温故知新の考え方が世界中から注目。」

生産地：フランス　ブルゴーニュ　コート・ド・ニュイ 生産者：Domaine Collotte 原産地呼称：A.O.C. MARSANNAY 品種：ピノ・ノワール100% マルサネ村内に点在する畑より収穫。 樹齢：22～57年 醸造：12時間のスキンコンタクト後ステンレスタンクにて発酵。同容器内熟成。 「フレッシュなザクロやハイビスカスの赤系果実味やトロピカルな香り、飴玉みたいな丸い甘味や白コショウのニュアンスも、奇麗な瑞々しさと心地よいミネラルのバランスが広がる。」

生産地：フランス　ボルドー 生産者：Domaine de la Vrille Tetue 原産地呼称：Vin de France Rose 品種：メルロー100％ 醸造：ステンレスタンクにて自然酵母のみで発酵、同容器にて2ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。 「ボリュームもありジューシーな果実味たっぷりのメルロー。飲んでいると楽しくなってくるワイン。後半滑らかなミネラルを感じ、ハーブのニュアンスも。飲み疲れない奇麗系ロゼ。」

生産地：イタリア　シチリア 生産者：Hauner 原産地呼称：I.G.T. TERRE SICILIANE 品種：カラブレーゼ（ネロ・ダーヴォラ）60%　アリカンテ30%　ノチェラ10% 樹齢：11年 醸造：除梗後ステンレスタンク発酵、12日間マセラシオン。同容器内12ヶ月熟成。 「１２日マセラシオン。完熟チェリーやラズベリーの赤系果実・白胡椒のような爽やか系スパイス。酸味は穏やか、磨かれたミネラル感と赤系果実味がしみじみ優しい気持ちにしてくれます。」