ワイン

生産地：イタリア　ヴェネト 生産者：Cielo e Terra 原産地呼称：VINO SPUMANTE EXTRA DRY 品種：ガルガネガ100% 醸造：シャルマ方式 残糖分：14g/l 気圧：4.5バール 「青リンゴやライムなどの青々しくみずみずしいフレッシュな果実味と、どことなくフローラルなニュアンス。クリーミーで柔らかい泡立ち。」

生産地：イタリア　カンパーニャ 生産者：Fiore romano 原産地呼称：I.G.T. FALANGHINA POMPEIANO 品種：ファランギーナ100% 醗酵：ステンレスタンク発酵。マロラクティック発酵は行わずにシャルマ方式にて2次発酵。 　　 アルコール度数：11％ 「様々な白いお花や柑橘系の爽やかな香り。微発砲の泡は柔らかく、口いっぱいに広がる爽快感！ちょっと珍しいファランギーナの微発泡。女性の方にもオススメ。」

生産地：ポルトガル　セトゥバル 生産者：Santo isidro de Pegoes adega 原産地呼称：VINHO ESPUMANTE DE QUALIDADE 品種：フェルナン・ピレス80％　アリント20％ 醸造：ステンレスタンク発酵。瓶内2次発酵後、瓶熟6ヶ月。 残糖分：3g/l 「濃い目のイエロー、柑橘系やリンゴのフレッシュ感、ナッツの芳しいニュアンス。瓶内２次発酵ならではの細やかな泡、硬質ミネラル感と奇麗な酸。」

生産地：フランス　ブルゴーニュ　シャブリ及び周辺地域 生産者：Bailli Lapiere 原産地呼称：A.O.C. CREMANT DE BOURGOGNE 品種：ピノ・ノワール95％　シャルドネ5％ エコセールから認証を受けた有機栽培の畑から収穫。 醸造：手摘みでの収穫後空気式圧搾機にソフトプレスし　ステンレスタンクにて一次発酵、マロラクティック発酵。瓶内ニ次発酵後16ヶ月熟成しデゴルジュマン。 「シャルドネの華やかさと柑橘系果実の香り、ミネラルとコクを感じる。爽やかな甘酸っぱい酸とナッティーな香り。瓶内２次発酵の細やかな泡。」

生産地：イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア 生産者：Kante 原産地呼称：V.S.Q. 品種：ピノ・ネロ100%　 醸造：旧バリックにて発酵。ステンレスタンクにて安定させた後、無濾過にて瓶詰め。瓶内二次発酵後、12ヶ月間澱と共に休ませデゴルジュマン。ルミアージュは全て手作業。 ノン・ドサージュ。 「オレンジなどの柑橘の白い皮の雰囲気、アセロラやチェリーの赤い果実のチャーミングさ...シャープな酸とミネラル、ほのかに担任も感じられ、複雑な味わい。キレキレなロゼの泡」

生産地：イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア 生産者：Kante 原産地呼称：V.S.Q. 品種：シャルドネ50%　マルヴァジア50%　 収量：48ql/ha 醸造：旧バリックにて発酵。ステンレスタンクにて安定させた後、無濾過にて瓶詰め。瓶内二次発酵後、12ヶ月間澱と共に休ませデゴルジュマン。ルミアージュは全て手作業。 ノン・ドサージュ。 「ドサッジョゼロ→加糖なしのキレッキレなスプマンテ。自然派のリーダー格のカンテの１本。シルキーでクリーミーな泡と硬質ミネラル、ふくよかな果実味が特徴。」

生産地：フランス　シャンパーニュ 生産者：Champagne Chapuy 原産地呼称：A.O.C. CHAMPAGNE 品種：シャルドネ50％　ピノ・ノワール25％　ピノ・ムニエ25％ (2015年収穫分50％、他2014,2013,2012収穫分合わせて50％) シャルドネはオジェより収穫。ピノ・ノワール、ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌにあるモンテロンと、コート・ド・セザンヌの畑より収穫。 醸造：ステンレスタンク発酵後、瓶内二次発酵。瓶熟21ヶ月以上。 ※8g/Lのリキュール・デ・エクスペディション 「蜜のようなほっこり優しい果実実のあるクラシックなシャンパーニュ。上品な泡、口当たりのみずみずしさ、奇麗でエレガントな酸とミネラル。やっぱりシャンパーニュはすごい。」

生産地：イタリア　ロンバルディア 生産者：Vezzoli 原産地呼称：D.O.C.G.FRANCIACORTA 品種：シャルドネ100％ 醸造： 瓶内二次醗酵後最低18カ月、瓶内にて澱と共に熟成させデゴルジュマン。「SENZA ZUCCHERI ESOGENO（外因性糖分不使用）」製法（上記参照）を採用。 残糖分：3.5g/L ガス圧：5.5バール 「バランスが素晴らしくエレガントさがウリ。ブドウ本来の糖分を使い、べたつかず自然なうま味を十分に感じる奇麗な１本。フレンチバリック・瓶内２次２４か月・澱とともに熟成。」

生産地：フランス　シャンパーニュ 生産者：Pinot Chevauchet 原産地呼称：A.O.C. CHAMPAGNE 品種：ピノ・ムニエ100％ （平均樹齢70年以上） ※表ラベルにヴィンテージ表記ございませんが2015収穫の葡萄のみ使用しています。シュヴォシェが所有するピノ・ムニエの中で最も古い3つの区画（Pierrotte /Marie Mulotte /Neuville）より収穫 醸造：新フレンチオークバリックにて一次発酵。瓶内二次発酵後36ヶ月以上熟成しデゴルジュマン。 ドサージュ：3.5g/L 「樹齢７０年以上、フレンチオークで１次、瓶内２次で３年。プルーンやマルメラの豊かな味、トーストやナッツ、バニラのニュアンス、フレッシュな酸、透明なミネラル...やっぱりシャンパーニュはすごい。」

生産地：フランス　シャンパーニュ 生産者：Champagne Chapuy 原産地呼称：A.O.C. CHAMPAGNE　Grand Cru 品種：シャルドネ50％（オジェにて収穫）、　ピノ・ノワール50％（アンボネイにて収穫） 醸造：ステンレスタンク発酵、19%はマロラクティック発酵を行わず、アッサンブラージュ後瓶内二次発酵。瓶熟82ヶ月後デゴルジュマン。 ※ドサージュ8g/L 「瓶熟８２か月。レモン系の柑橘と霧のような細かい泡立ち...ピノとシャルドネのいいとこどり。ブドウの相乗効果。エレガントといわれるのに相応しい泡。やっぱりシャンパーニュはすごい。」

生産地：フランス　ローヌ 生産者：Ferraton Pere Et Fils 原産地呼称：I.G.P. COLLINES RHODAMIENNES 品種：ヴィオニエ100% 醸造：圧搾後48時間コールドセッティング※。 　　　　　ステンレスタンクにて発酵。翌年の春に瓶詰め。 ※発酵までの間、果汁を落ち着かせ一時低温状態にて保管する方法。それにより澄んだ風味や熟成能力を増幅することができます。 「緑がかった深いイエロー・杏や洋梨、マーマレードなどのコクがある華やかな果実の香り。フレッシュな果実味、丸みとボリュームのある香りが感じられる。」

生産地：フランス　アルザス 生産者：Charles Frey 原産地呼称：A.O.C ALSACE 品種：ゲヴュルツトラミネール100% 醸造：除硬をせずに圧搾を行い ステンレスタンクにて野生酵母を使い3週間発酵。ステンレスタンクにて6ヶ月シュール・リー熟成。 残糖分：25g/l 「光沢のある淡い黄色、南国系果実の豊かな香りに加えほのかなスパイスの香り。柔らかい甘みとシュールリーの豊かな味わい、奇麗な酸や硬質ミネラルのバランスが素晴らしい。」

生産地：イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア 生産者：Emilio Bulfon 原産地呼称：I.G.T. VENEZIA GIULIA 品種：シャリン100% 醸造：ステンレスタンクにて醗酵後、ステンレスタンク4ヶ月熟成 「柔らかい南国系果実の香り、淡い黄色の花、バランスがいい出すぎない酸がバランスと香りを引き立てる。絶滅寸前のめずらしい地ブドウ。」

生産地：イタリア　サルディーニャ 生産者：Tenute Dettori 原産地呼称：I.G.T. ROMANGIA 品種：ヴェルメンティーノ70％　モスカート30％（樹齢40年以上） 熟成：手作業にて収穫。4日間スキンコンタクト。セメントタンクにて2年以上熟成。複数のヴィンテージをアッサンブラージュし、SO2を必要最低限（45mg/l）添加し、無濾過、無清澄にて瓶詰め。

生産地：イタリア　シチリア 生産者：Baglio Curatolo Arini 1875 原産地呼称：I.G.P TERRE SICILIANE 品種：ジビッボ100% 醸造：除梗後低温で36時間スキンコンタクト。16-18℃でステンレスタンク発酵、熟成。 「トロピカル・柑橘・ミント・セージ。白バラ・アカシア...複雑な香りかつエレガント。果実味が広がった後うゆっくりと酸が口の中を引き締めていく。」

生産地：イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア 生産者：Petrussa 原産地呼称：D.O.C.COLLI ORIENTALI DEL FURIULI 品種：フリウラーノ(トカイ・フリウラーノ)100％ 醸造：全て手作業にて収獲を行い全て除梗。ステンレスタンクにてアルコール醗酵。スーティラージュ(澱引き)は行わずステンレスタンクにて熟成を行い収穫の翌春に瓶詰めを行います。 「ワインの名産地フリウリの代表的な地ブドウ。香り系のブドウらしさとレモン系の柑橘の肉厚感。黄色い花、柑橘、青草、グレープフルーツ、ぴちぴちする感じ。素晴らしいクオリティ。」

生産地：イタリア　アブルッツォ 生産者：Marramiero 原産地呼称：D.O.C. ABRUZZO PECORINO SUPERIORE ※2010ヴィンテージよりDOCに昇格致しました 品種：ペコリーノ100％ 醸造：24時間10℃に温度管理を行い低温浸漬　　　 熟成：ステンレスタンク内及び瓶熟併せて4ヶ月間 「これぞペコリーノ！代名詞グレープフルーツのほろ苦さの中にトロピカル系の香り・優しいハーブの香り。穏やかな酸味とミネラルの旨味が虜にさせる。」

生産地：イタリア　トスカーナ 生産者：Fornacelle 原産地呼称：I.G.T. TOSCANA BIANCO 品種：セミヨン100% 醸造：旧フレンチオークバリックにて発酵。同容器内6ヶ月シュール・リー熟成。 「フレンチバリック・シュールリー・金色がかったペールイエロー。しっかりした完熟感でクリーミーな口当たり。香りもボリュームも申し分なし。トスカーナでセミヨン？が驚き！」

生産地：イタリア　ヴァッレ・ダオスタ 生産者：Institut Agricole Regional 原産地呼称：Vino da Tavola 品種：ソーヴィニヨン・ブラン80％　ヴィオニエ20％ 醸造：除梗しステンレスタンクにてクリオマセラシオン後発酵、澱とともに3ヶ月熟成。 生産本数：1500本 「桃・洋梨などの豊かなほど良い甘味、果実味に加え完熟感のある白い花やハーブの香り。柔らかい柑橘系の酸味や奇麗なミネラルがバランスよい。フランスよりのイタリアワインといったかんじ！」

生産地：イタリア　トレンティーノ・アルト・アディジェ 生産者：Abbazia di Novacella 原産地呼称：D.O.C SUDTIROL EISACKTALER MULLER THURGAU（D.O.C. ALTO ADIGE VALLE ISARCO MULLER THURGAU） 品種：ミュラー・トゥルガウ100% 醸造：ステンレスタンクにて醗酵、熟成。 「白い小さい花束を思わせるフローラル系の香り、柑橘の白い皮を思わせるみずみずしさ。口いっぱいに広がる爽やかさと心地よいほろ苦さをお楽しみください。」

生産地：イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア 生産者：Petrussa 原産地呼称：D.O.C.COLLI ORIENTALI DEL FURIULI 品種：ソーヴィニョン100％ 醸造：全て手作業にて収獲を行い全て除梗。ステンレスタンクにてアルコール醗酵。ティラージュ(澱引き)は行わずステンレスタンクにて熟成を行い収穫の翌春に瓶詰めを行います。 「ソーヴィニヨンないの？に対する理想的ソーヴィニヨン。オリエンタルなスパイスの華やかさ、ハーブの青々しさとライチ・洋梨系の香り。」

生産地：イタリア　ロンバルディア 生産者：Fattoria Mondo Antico 原産地呼称：De.Co. di Rocca Susella 品種：シャルドネ100％（樹齢約20年） 収量：60Q/ha 標高：300-400m 醸造：除梗後ソフトプレス。野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて発酵。 6日間マセラシオン。同容器内にて熟成。醸造時、瓶詰め時ともにSO2無添加。ノンフィルターにて瓶詰め。 JANコード：4589768262197 ペルポーリオとの違いは ・マセラシオンの期間（シレ：6日間 ペルポーリオ：36時間） ・SO2使用の有無（シレ：醸造時・瓶詰め時共に不使用 ペルポーリオ：瓶詰め時のみ使用） です。 年産：4000本 「ソフトプレス、野生酵母、６日マセラシオン柑橘系の中にビワ・和梨の落ち着いた果実の香り、ハーブを思わせる香りとキリッとしたミネラル。シャルドネのいつもと違う顔もまた良い。」

生産地：イタリア　ヴェネト 生産者：Tamellini 原産地呼称：D.O.C. SOAVE CLASSICO 品種：ガルガネガ100％（樹齢40年） 熟成：ステンレスタンク5～6ヵ月、瓶熟6ヵ月 「理想のソアヴェ。リンゴや桃の香りの中に淡いオークの香り、どっしり構えているソアヴェだが生き生きとした酸味と熟した果実感もある。１年通して飲みたいワイン。」

生産地：イタリア　マルケ 生産者：Casalfarneto 原産地呼称： D.O.C.G.　CASTELLI DI JESI VERDICCHIO RISERVA CLASSICO 2010年よりDOCGに定められた新しい原産地呼称です。VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESIよりも熟成期間を長く定め、ヴェルデッキオ特有の酸とミネラルを保ちながらも、よりふくよかで優しい果実味のワインとなっています。 品種：ヴェルデッキオ100％ （9月上旬に収穫：50％　9月下旬～10月上旬に収穫：25％　10月下旬に収穫：25％） 醸造：9月上旬収穫分、9月下旬～10月上旬収穫分はステンレスタンクにて醗酵、熟成。10月下旬収穫分はクリオ・マセラシオン後ステンレスタンクにて醗酵。25hlの大樽にて熟成。アッサンブラージュ後、酒石の安定化を行い瓶詰め。 「収穫を２度に分けて別々に熟成。レモン系の柑橘のほろ苦さ、白系果実や花、ハーブ、スパイスなど、フレッシュ感と複雑さの両面があるワイン。口になじむ奇麗系ミネラルといったところ。」